Eipä se Tikka Masalakaan kovin Nepalilaista tai Intialaista ole. Brittien pubiruokaa jolle on vaan keksitty intialainen nimi brittien toimesta.

 

Tuo on itsellekkin ainoa kerta kun Suomessa on ikinä ollut negatiivinen kokemus nepalilaisessa, kaikki muut uudelleen käynnin arvoisia. Oma suosikki ehkä Tikkurilan Sagarmatha.

 

Malmin Makalu, Ruskeasuon Gurans ja nordenskiöldinkadulla oleva Mountain saavat ainakin oman suositukseni Helsingin nepalilaisista. Mikonkadulla oleva Base Camp myös erittäin hyvä mutta hieman hintava.

 

Lähes oikea ketju mutten jaksanut uuttakaan perustaa... Käytiin viikonloppuna syömässä Mountainissa ja perkuleen hyväähän se oli (tämä ei ole mainos, ehkä korkeintaan ravintolasuositus). Miten ne saa tehtyä niistä kastikkeista niin paksua? Kotona kun yrittää tehdä samoja tulee aina ihan lientä kun ravintolassa kastike on semmosta lähes puuroa.

 

Jauhoa tms suurustetta (enemmän)?

 

Itse olen huomannut että jos tekee tomaattipohjaisia soosseja, niin kannattaa käyttää kunnon tomaattimurskaa (esim Muttia).
Tekee aika ison eron sekä koostumukseen että makuun...

 

Onko sulla heittää reseptiä minkä mukaan tehnyt? Olisi helpompi päätellä ongelmakohtia.

 

Vituttaa jo lähtökohtaisesti kaikki "SoMe-kohu"ttanut "trendi"paska.

 

Itse käytin tuota jo ennen somehypetystä, eikä kyllä ole paluuta niihin limaisiin ja happamiin perusmurskiin. Ei se hype aina turhasta nouse.

 

Ei niin, vaan pöytien alla liikkuvasta "sponsori"rahasta.

 

No ei sitten muuta ku foliohattu päähän ja Pirkan limamurskaa nauttimaan. Bon appetit!

 

Nuo tehdään yleensä jugurttiin. Itse kokkaan ensin tahnan jossa on mausteet, tomaattipyre, tilkka vettä, etikka ja mahdolliset kypsennettävät höysteet (esim liha). Kun tämä on keitetty kasaan niin lopuksi lisätään jugurtti. Jugurtin pitää olla rasvaista jotta se kestää kuumentamisen, esim turkkilaiset jugurtit on yleensä toimivia. Tässä vaiheessa kastiketta ei kannata enään keittää, ainoastaan lämmittää. Leipäjuustot kannattaa lisätä ihan lopuksi jos tekee niistä soosia.

Mulla perusmausteita on juustokumina, fenkolin ja korianterin siemenet, kurkuma ja paprika ja sitten vähän tyylin mukaan muita.

Noppitietona Dal bhat ja momot on suunnilleen ainoita oikeita nepalilaisia ruokia, muut on sitten enemmän tai vähemmän turistimättöjä - yleensä intialaisruokien miedonnettuja versioita.